我个人的偏见 - 我必须承认，公平和透明 - 倾向于新鲜的葡萄酒。我说的“新鲜”不是指酸性的——例如，我不是里斯林的爱好者，相比之下，我更喜欢康德里厄。我通常也不选择“清淡”的葡萄酒 - 那些水果丰富且提取适中的葡萄酒 - 因为我更喜欢适合陈年的葡萄酒。
相反，我一直倾向于的葡萄酒在香气和风味方面具有新鲜度的水果核心，具有香味，活力和张力。这种新鲜水果的特征可能会受到土壤，海拔，葡萄，采摘日期和酿酒的影响，以及它是否已经陈酿了几十年。但在分析一些多年来给我留下特别深刻印象的意大利葡萄酒时，我注意到它们几乎总是有一个共同点：朝东的葡萄园。
朝东的葡萄园吸收了早晨的第一缕阳光。这样可以更快地蒸发露水，从而减轻葡萄藤叶子湿度对葡萄健康造成的任何风险。中午阳光的高影响减少了对朝东的葡萄园的影响，减少了- 如果不是完全避免的话 - 对桑娇维塞和内比奥洛等精致品种的晒伤，这可能导致煮熟的水果味。
东部地区的葡萄园在集群中也记录了较低的温度，这对长期酿造的红葡萄酒是有益的。也许，更重要的是，在吸收太阳的“最佳”部分时，葡萄藤的光合作用速度较慢。在较温暖的年份，光合作用可以迅速加速，阻止糖和单宁达到同步成熟点;朝东的葡萄藤受益于较低温度下较慢的成熟，这相当于葡萄酒中更新鲜的香气和风味。
多纳托·拉纳蒂(Donato Lanati)为贾科莫·孔泰尔诺以及意大利和其他地方的许多其他庄园提供咨询，他警告说内比奥洛葡萄的高温。“如果我们在葡萄园里有35°C，我们很容易在浆果中达到50°C，”他说。“在这种温度下，单宁会降解，在葡萄汁中可用，以建立稳定性并生产出适合陈年葡萄酒的葡萄酒。
在这一点上，应该提出一个关于时机的问题：为什么今天的东方曝光比过去更关键?朝东的葡萄藤成熟较慢曾经是一个真正的问题。相反，今天，全球变暖已经将这种劣势变成了优势。
他说，2003年，罗伯托·吉安内利以“相对实惠的价格”收购了蒙塔尔奇诺的泰努塔圣菲利波。“没有人会冒险，因为它是朝东到东北的。他的《蒙塔尔奇诺的卢塞尔·里瑟瓦·布鲁内罗》是让我了解21世纪意大利葡萄酒中东方优雅现象的葡萄酒之一。Le Lucére在葡萄园和酿酒厂的处理都非常经典，所以除了葡萄园的东部曝光之外，我无法挖掘出任何理由来了解其精致的新鲜度。
后来，在皮埃蒙特，我参观了GB Burlotto的法比奥亚历山德里亚，品尝了他的2018年巴罗洛斯，他从一瓶带有临时标签的葡萄酒中倒了一杯葡萄酒。葡萄酒来自卡斯特列托，靠近卡斯蒂廖内法莱托，但在蒙福特达尔巴，面对塞拉伦加。“在东部地区，即使在温暖的年份，您也不会烧伤葡萄，而凉爽的天气，土壤的良好排水和产量的降低将确保您不会出现成熟问题，”他解释说。
对于那些已经在投资[更冷]高海拔的人来说，东部是否也是一个替代方案?我认为来自高海拔地区的葡萄酒往往表现出极大的优雅，但风格总体上更精简，更紧张。相比之下，东方的曝光赋予了出色的新鲜感，微妙和优雅，具有与朝南葡萄园酿造的葡萄酒相同的结构和酒体。
阿尔多·菲奥德利是一名记者、葡萄酒作家和作家，也是DWWA的评委，也是一名合格的侍酒师。