酿造

单宁可能是红葡萄酒中最重要的结构成分，因为从本质上讲，它们是葡萄酒的起皱力。它们是在酒精发酵过程中从葡萄皮、茎和种子中提取的。从技术上讲，单宁是植物衍生的多酚。例如，除了葡萄和随后的葡萄酒，茶也有单宁。长时间与葡萄保持接触的红葡萄酒往......阅读更多

有一个概念流传甚广，但没有详细讨论过(我们承认，这在科学上有点吓人):克隆（clone）。我们说的是葡萄克隆。即使你是一个比较随意的葡萄酒饮用者，你也可能听说过这个术语，并且正确地认为它与你杯子里的东西背后的园艺方法有关。那么它到底是......阅读更多

灰霉病菌是一种真菌或霉菌，导致许多水果腐烂，包括酿酒葡萄。事实上，葡萄对这种真菌非常敏感。葡萄孢菌引起束腐病，俗称灰腐病或葡萄腐病。在感染水果的同时，它也为生物的生长创造了理想的条件。除了腐殖菌外，霉菌、细菌和酵母菌等微生物也会导致水......阅读更多

怎样才能搭配出好的葡萄酒呢?把这当成你的小抄，或者你的葡萄酒搭配指南。很难记住什么搭配什么，尤其是因为市面上有几十种葡萄酒，所以这里有一些经过实践检验的真正的葡萄酒搭配: 1. 霞多丽和三文鱼 霞多丽是三文鱼的最佳搭配。口感干爽，酒......阅读更多

莫尼耶比诺，也被简单地称为莫尼耶，是一种深皮葡萄品种，在香槟生产中用作红色搅拌器。莫尼耶是皮诺葡萄品种的突变，与黑皮诺、灰皮诺和其他皮诺品种有着相同的祖先和特征。 与黑皮诺和霞多丽相比，莫尼耶比诺可能没有那么受欢迎和享有声望，但它在香......阅读更多

如果你发现自己在这个假期感到沮丧，那是有原因的(除了许多其他原因之外，假期会让我们感到沮丧)。很有可能，你的气泡酒生活中有一个空洞——完全或几乎完全没有气泡红酒。 其实，起泡红酒远比这些复杂得多。比如Lambrusco，就是我们在七八......阅读更多

Agiorgitiko和Xinomavro，虽然这两种葡萄可能很难发音，但它们都能酿造美味的红酒。事实上，他们酿造的红酒是希腊最著名的，也是秋天最好的红酒。 虽然希腊葡萄酒可能以夏日清凉而闻名，让饮酒者想起海边的空气、阳光和美味的地中......阅读更多

起泡酒是一种适合各种欢庆场合的葡萄酒。下面就来快速了解一下世界各地的起泡酒。 香槟 由霞多丽、黑皮诺和莫尼耶皮诺葡萄制成，这是起泡酒的黄金标准。风格从清脆的柠檬味，青苹果味和石质矿物质味到丰富的奶油蛋糕，太妃糖和烤苹果的香味。玫瑰香......阅读更多

花椰菜用途广泛，易于烹饪，而且美味可口。它可以用来做披萨皮或意大利面。或者你也可以用它作为你最喜欢的蘸酱容器。但这种用途广泛的蔬菜在搭配葡萄酒时可能会带来相当大的挑战。它独特的味道和它的多样性——正是它与葡萄酒搭配起来很棘手的地方。 ......阅读更多

葡萄能在冬天存活吗?一株植物能结出多少葡萄?下面就来详细了解一下。 只有少数葡萄品种能在冬季的高温下生存。生长在美国的葡萄是耐寒的，而欧洲的葡萄更喜欢温暖的天气。即使看起来已经死了，一旦春天到来，藤蔓也会长出新芽，并像往常一样结果。 ......阅读更多