酿造

Verdelho（华帝露）几乎总是作为一种清爽、直接、果味浓郁的品种葡萄酒生产。有时将其与霞多丽或塞米隆混合，以增加酒体和结构。作为一款强化葡萄酒，Verdelho Madeira酒体丰满，烟熏味浓郁，酸度活泼，残糖量高。在正式的晚餐......阅读更多

勃艮第产区的等级制度完全基于葡萄园所在地。在这个等级制度的最基础是地区称谓。大多数地区产区的葡萄酒都产自那些没有资格被称为高级产区的葡萄园，尽管有些葡萄酒已经被从高级产区中剔除了。这可能是由于产量过高，或者因为生产商想要保持优质葡萄酒......阅读更多

酵母需要繁殖，就像所有生物一样。事实上，在发酵的第一阶段(2到4天)，酵母会产生更多的酵母。换句话说，它会繁殖。这就是有氧发酵(与空气中的氧气接触)。随后不久进行厌氧(无空气)发酵，产生大部分酒精(乙醇)。在最佳条件下，发酵时间约为2......阅读更多

葡萄酒被认为是世界上最复杂的饮料之一。它们很有品位，有不同的品种，既可以单独食用，也可以配菜食用。葡萄酒也比大多数酒精饮料更健康，因为它的卡路里很少，没有脂肪和胆固醇。 未来50年被认为是葡萄酒生产的关键时期。气候变化和气温升高等因素......阅读更多

葡萄酒对健康的益处已经争论了一段时间。随着人们对食品和饮料添加剂意识的提高，越来越多的人开始问:“我的酒里到底有什么?”它只是葡萄，还是有其他的东西?答案在于配料。 葡萄酒的营养信息 首先要知道的是葡萄酒的营养分解。根据葡萄酒的不同......阅读更多

你是如何酿造出世界上最好的适合陈年的葡萄酒的?给他们加些木头，尤其是橡木。虽然木桶和软木塞一样是葡萄酒的代名词，但我们很少与它们面对面。看看幕后的木桶。 木桶可以成为葡萄酒的重要组成部分——它们有点像葡萄酒酿造中的香料架。一个橡木桶可......阅读更多

莫尼耶比诺虽然和葡萄酒一样轻，但可以从醒酒中受益。通过倒瓶，葡萄酒从必要的通风中受益。随着空气与葡萄酒表面的接触，莫尼耶的芳香和风味强度上升，给人一种特殊的饮酒体验。此外，如果您所供应的莫尼耶比诺葡萄酒已经经过了长时间的瓶中熟化，那么......阅读更多

一旦第二次酒精发酵完成，香槟酵母就会死亡，在瓶中形成酒糟沉淀物。然后，经过几个月的时间，这些死去的酵母细胞开始分解，向葡萄酒中释放化合物，这一过程被称为酵母自溶。这些成分构成了香槟的特色风味，带有饼干和烤面包的味道。 但它们并不吸引人......阅读更多

阿尔萨斯有一个简单的称谓系统。静止葡萄酒只有两个主要产区:阿尔萨斯和阿尔萨斯特级酒庄。阿尔萨斯葡萄酒还有另外两种分类:Vendages Tardives (VT)和Sélection de Grains Nobles (SGN)。这取......阅读更多

酒香酵母(Brettanomyces)，也被称为布雷特(Brett)，是一种酵母，它能给葡萄酒带来塑料或动物的气味，比如贴膏药、烟雾、皮革或汗马的气味。换句话说，Brettanomyces可以通过产生挥发性酚化合物导致葡萄酒变质。乍一......阅读更多